Conmigo Viajas

Kelantan es un estado de Malasia que está situado al noreste, rozando Tailandia, y cuya capital es Kota Bharu, a donde reconozco que fui sólo por su comida; había oído hablar de la comida kelantanesa y quería probarla.
Os explico algunas de las cosas que comí allí.

Ayam Percik

Es una de las joyas de la gastronomía kelantanesa y mi plato local favorito.
Pollo marinado en especias y asado a la brasa, bañado en una cremosa salsa de coco y, yo diría que cacahuete, ajo, jengibre, cúrcuma, pimienta y otras especias. Es ligeramente picante, un pelín dulce y con muuuuucho sabor. Realmente delicioso.

Plato hondo negro sobre lo que parece mármol. En el plato hay un trozo de lo que parece carne asada cubierta de una salsa blanquecina.

Nasi Kerabu

Uno de los platos más clásicos de Kelantan.
Arroz azul (teñido al hervirse con una flor azul cuya forma se asemeja al clítoris, la clitoria ternatea) con coco rallado tostado, una serie de hojas y brotes frescos, y una pasta de chilies y camarones. Se suele acompañar de pescado o pollo y huevo de pato cocido. Rico y picante.

Arroz, con un ligero tono azul, en forma de media bola sobre plato negro, rodeado y cubierto de brotes frescos y tiras de verduras y con un poco de una pasta roja que parece chili o tomate en un lado

Nasi Dagang

Arroz que sabe a maravilla (cocido con coco y de un tipo especial que desprende un aroma almendrado), tradicionalmente servido con atún en salsa (como en la foto) pero también puede encontrarse con pollo, ternera, gambas…
Es el plato local favorito para desayunar pero se sirve a cualquier hora.
No sé cómo cocinan el arroz pero es una delicia, queda suave y suelto, ligeramente dulce y con el toque justo de sabor a coco que hace que se complemente a la perfección con el atún.

Plato de cerámica blanco que contiene media bola de arroz blanco sobre salsa marrón de textura más bien líquida y con dos pedazos de carne o pescado totalmente envueltos en la salsa, medio huevo cocido, un chile rojo, otro verde y una montañita de algo que podría ser coco rallado

Akok

Pastelito que sabe a flan. Dicen que mejor cuanto más arrugado. Los auténticos se hacen con huevos de pato.
El que yo probé no me gustó, demasiado grasoso y con un ligero (pero poco agradable) toque a quemado.

Tres piezas redondas de una masa marrón arrugada y brillante sobre lo que parece una bolsa de plástico blanca

Bahulu

Especie de magdalena pero más seca y ligera por dentro y un poco crujiente por fuera.
Igual es que tengo un gusto diferente para los postres pero tampoco me emocionó; seguro que estará más rica mojada en leche o, mejor aún, en ColaCao (¡cómo echo de menos mis ColaCaos!)

Tres bollitos , que parecen esponjosos, juntos, uno visto desde arriba, otro de perfil y el otro abierto por la mitad. Todos sobre lo que parece una bolsa de plástico blanca

 

Y por último algo que, aunque no creo que se considere comida kelantanesa, a juzgar por la cantidad de coches y gente que llegó al restaurante mientras desayunaba, parece muy popular entre los locales:

Roti Titab

En Malasia, al contrario que en otros países asiáticos, se puede desayunar y merendar tostadas de pan (roti) en los kopitiam (kopi: café, tiam: tienda).
En Kota Bharu encontré una versión muy curiosa, que es el Roti Titab, un huevo medio cocido (telur ½ masak) sobre una gruesa tostada hecha con mantequilla y 4 esquinas de kaya, que es una especie de mermelada hecha con coco, huevo y azúcar muy típica en toda Malasia.
Al principio, la textura me dio un poco de repelús pero al probar el huevo me acordé de las cenas de mi infancia cuando mi madre o mi abuela me lo daban pasado por agua y en vasito. Al cortar el pan, el huevo se rompe y se mezcla con la mermelada de coco, dándole un sabor muy característico y sorprendentemente rico.

Gruesa tostada de pan de molde y tenedor metálico a la derecha sobre plato de cerámica blanco. Sobre la tostada, en el centro, hay un huevo medio cocido de textura líquida con la yema ligeramente abierta. En cada esquina de la tostada hay un poco de salsa de color marrón brillante muy claro

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